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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【鶏の水炊き鍋】鶏がらと手羽先を4時間ほど煮込み、

白湯(パイタン)スープを作りそれをベースに作る

鶏の水炊き鍋。

手間はかかるけれど、美味しく出来た。

しばらくこれに具を足しつつ、食べ続けたいと思う。
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04a23a7f.jpg●出汁の分
材料
・鶏がら 1羽分
・手羽先 5個
・水 2.5L
・ネギの青い部分 3本分
・摩り下ろしショウガ 小さじ1

1.寸胴に水を張り(分量外)沸騰したら鶏がらをぶちこみ、軽く下茹でしてすぐに取り出す
2.新しく水をいれ、材料を全部いれ強火でガンガン沸かす
3.沸いたら、沸騰が続くレベルギリギリまで火力を落とし、灰汁を取りながら4時間ほど煮込む
4.十分に白いスープが出来たら、ざるなどで漉す
5.完成。湯のみにスープと塩を一つまみ入れて、溶かして飲む。ウマー

●鍋部分
材料
・鶏モモ肉 300g
・もやし 1/2袋
・キャベツ 1/4個
・えのき 1/2袋
・豆腐 400g

0.スープを土鍋に入れて火にかける
1.モモ肉、豆腐は一口大に切る。キャベツは半分に割る
2.えのきは石づきを切り取る
3.全部土鍋にぶち込み、煮えるのを待つ
4.ポン酢で食らう。マジウマー

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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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