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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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1757efbc.jpeg 前回の麻婆豆腐の材料の余りの有効活用である。

 パン粉を増やしたからか、フワフワな食感になった。

 前からフワフワな食感なハンバーグを作れるようになりたかったので、

 今回は大成功と言える。

ぜひ、この作り方をマスターしてしまいたい。



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材料
ハンバーグ用
・挽肉 400g
・玉ねぎ 1個
・卵 2個(トッピング用、混ぜる用)
・パン粉 50g
・ナツメグ 小さじ1/2
・黒胡椒 小さじ1/2
・コリアンダー 少々
・クミン 少々
・オリーブオイル 大匙2

ソース用
・酒 大匙3
・ケチャップ 大匙1
・ウスターソース 大匙1
・みりん 大匙1

1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.オリーブオイルを入れたフライパンを弱火にかけ、玉ねぎを透明になるまで炒める。
3.玉ねぎを冷ましておく。
4.フライパンを軽く拭いてもう一度オリーブオイルを敷いて一度強火で熱し、火を止めて油を馴染ませておく。
5.ハンバーグの材料をオリーブオイル以外全てボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。
6.5のハンバーグの種を、ハンバーグの形に成型して真ん中を思いっきり凹ませてからフライパンに入れる。
7.強火で1分焼き、弱火にして蓋をし、表面が茶色くなるまで蒸し焼きにする。
8.表面が固まったら、裏返し、焼き色をつける。
9.串を刺して、透明な肉汁が出るようになったら皿に盛る。
10.肉汁の残ったフライパンに、ソースの材料を入れて煮立たせる。
11.ソースをハンバーグにかけ、目玉焼きを焼いて乗せたら完成。ウマー
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【 2013/12/21 20:19 】 NAME [Hoombmyclox] WEBLINK [] EDIT []


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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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