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さて、今日はジャンボハンバーグを作ってみた。

ヘルシーに豆腐とひき肉１：１で、その他もろもろを混ぜて気付けば500gにもなっていた…

想像してみてほしい。

手のひらに収まりきらない大きさの種を…

凄い食べ応えのある豆腐ハンバーグになった。

また今回入れた麩には肉汁を保つ効果があるので、長時間焼いても肉汁が逃げずじゅわ～っとする。

パン粉でも良いが、なんとなく麩のほうが保湿効果が高い気がした。

気のせいかもしれないが。

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【豆腐ハンバーグ（500g）】
材料
・豆腐　200g
・豚挽き肉　200g
・玉ねぎ　1/2個
・車麩　1個
・卵　1個
・もやし　1/2袋
・インゲンの冷凍したもの　適量
・ジャガイモ　1個
・オリーブオイル　大匙２
・ナツメグ　適量
・塩コショウ　適量
・黒胡椒　少々
・白ワイン　大匙３
・ケチャップ　大匙２
・とんかつソース　大匙１

１．豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで2分チン。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル大匙１で透き通るまで炒め、ボウルにとって冷ます
２．１の豆腐をぐちゃぐちゃに崩して水を抜く。車麩は袋にいれてから粉々に砕く
３．１，２と豚挽き肉と卵を大きなボウルに入れてかき混ぜる。途中でナツメグと塩コショウ、黒胡椒をいれる。混ぜたらまとめて冷蔵庫でしばらく寝かす
４．玉ねぎを炒めたフライパンでもやしを炒め、塩コショウで味付けして皿に敷く
５．フライパンを水でさっと洗って乾かし、オリーブオイル大匙１を広げ、ハンバーグを焼き始める
６．ひっくり返したら、蓋をして弱火でじっくり焼く
７．ジャガイモの皮を剥き、ラップで包み3分チン。それから半分に割って、フライパンの空いたスペースに切り口を下にして入れて一緒に焼く
８．途中でジャガイモを取り出す。冷凍したインゲンをレンジで解凍しておく
９．ハンバーグの真ん中に串をさしてにごった汁が出なくなるまで焼く
１０．焼きあがったらハンバーグを皿に盛り、焼汁の残ったフライパンに白ワイン、ケチャップ、とんかつソースを入れて火にかけて、ソースを作る
１１．ソースをハンバーグにかけて完成。じゅわ～っとｳﾏｰ

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