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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【豆腐ハンバーグ】さて、今日はジャンボハンバーグを作ってみた。

ヘルシーに豆腐とひき肉1:1で、その他もろもろを混ぜて気付けば500gにもなっていた…

想像してみてほしい。

手のひらに収まりきらない大きさの種を…

凄い食べ応えのある豆腐ハンバーグになった。

また今回入れた麩には肉汁を保つ効果があるので、長時間焼いても肉汁が逃げずじゅわ~っとする。

パン粉でも良いが、なんとなく麩のほうが保湿効果が高い気がした。

気のせいかもしれないが。

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【豆腐ハンバーグ(500g)】
PC141385_R.jpg材料
・豆腐 200g
・豚挽き肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・車麩 1個
・卵 1個
・もやし 1/2袋
・インゲンの冷凍したもの 適量
・ジャガイモ 1個
・オリーブオイル 大匙2
・ナツメグ 適量
・塩コショウ 適量
・黒胡椒 少々
・白ワイン 大匙3
・ケチャップ 大匙2
・とんかつソース 大匙1

1.豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで2分チン。玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイル大匙1で透き通るまで炒め、ボウルにとって冷ます
2.1の豆腐をぐちゃぐちゃに崩して水を抜く。車麩は袋にいれてから粉々に砕く
3.1,2と豚挽き肉と卵を大きなボウルに入れてかき混ぜる。途中でナツメグと塩コショウ、黒胡椒をいれる。混ぜたらまとめて冷蔵庫でしばらく寝かす
4.玉ねぎを炒めたフライパンでもやしを炒め、塩コショウで味付けして皿に敷く
5.フライパンを水でさっと洗って乾かし、オリーブオイル大匙1を広げ、ハンバーグを焼き始める
6.ひっくり返したら、蓋をして弱火でじっくり焼く
7.ジャガイモの皮を剥き、ラップで包み3分チン。それから半分に割って、フライパンの空いたスペースに切り口を下にして入れて一緒に焼く
8.途中でジャガイモを取り出す。冷凍したインゲンをレンジで解凍しておく
9.ハンバーグの真ん中に串をさしてにごった汁が出なくなるまで焼く
10.焼きあがったらハンバーグを皿に盛り、焼汁の残ったフライパンに白ワイン、ケチャップ、とんかつソースを入れて火にかけて、ソースを作る
11.ソースをハンバーグにかけて完成。じゅわ~っとウマー
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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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