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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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up46156.jpgシャリアピンステーキというたまねぎを使った大変やわらかいステーキがある。

実際のレシピは知らないが、どんなものかイメージして作ってみた。

たまねぎの酵素がお肉をやわらかくしてくれるはず、と思い1時間ほど漬けてみたが、それほどやわらかいと感じるまでにはならなかったのが残念なところ。

牛肉でそのうち再チャレンジしてみたい。


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【シャリアピン風ポークソテー】
材料
・豚ロース 100g
・玉ねぎ 1/2個
・白ワイン 1/3カップ
・塩コショウ 少々
・ウスターソース 少々
・水 1/3カップ
・摩り下ろしニンニク 小さじ1
・オリーブオイル 大匙2
・小麦粉 大匙2

1.フォークでロースをぐさぐさ刺す
2.玉ねぎを摩り下ろし、2のロースを漬け込む(1時間くらい)
3.漬けた玉ねぎを綺麗に落として、オリーブオイル大匙1を敷いた小鍋に投下。じっくり炒め、にんにくを混ぜる
4.3の小鍋に塩コショウ、白ワイン、ウスターソース、水を入れしばし水分を飛ばす
5.ロースに小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを敷いて、弱めの中火で両面をこんがり焼く
6.4のソースをフライパンにぶち込み、ちょっと馴染ませる
7.肉を切って、皿に盛りソースを上からかけて完成。ウマー



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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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