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ブリ大根・・・

これほどこの時期心を熱くする料理は、あまりないだろう。

脂の乗ったブリ。

その旨みを存分に吸い込んだ大根。

ジュワッと噛み締めるたびに、ブリ大根という料理を作った人に敬意を払わずにはいられない。

それほど、ブリ大根は旨い。

今度、ブリのアラで作ってみたいと思う。
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【ブリ大根】
材料
・ブリ切り身　2切れ
・大根　1/2個
・ショウガ　5g
・生米　大匙１
・水　300ｃｃ
・醤油　大匙５
・酒　大匙７
・みりん　大匙５
・砂糖　大匙２
・昆布茶　小さじ2
・カツオ出汁の素　小さじ１

１．大根を５～７ｃｍ幅に切って、皮を剥き面取りをする
２．生米をいれたお湯に１をいれて、30分下茹でする
３．ブリの切り身を適当に3等分して、塩を振って15分放置する
４．３に熱湯をかけて霜降りにする
５．鍋に水、醤油大匙３、酒大匙４、みりん大匙３、砂糖大匙１、ショウガの薄切り、昆布茶、カツオ出汁の素をいれ沸かし、ブリの切り身を入れて10分煮る
６．大根を５に入れ、残りの調味料もいれて、落し蓋をして30分煮る
７．火を止めて2時間置き冷ます
８．再度温めて沸騰寸前で止めて一晩置く
９．最後に温め直して、皿に盛って完成。ブリの味を吸いまくった大根がジュワッとして最高にｳﾏｰ

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