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トマトとナスとレバー。

トマトとナスだけならまだしも、レバーはなかなか無い組み合わせだと思う。

実際、自分でも味の想像が付かない手探りな料理になった。

いくつか改良の余地はあるものの、なかなか面白い組み合わせでもあるのでまた近いうちに作ってみるかもしれない。

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【トマトと茄子とレバーの炒め物】
材料
・豚レバー　１００g
・豚ばら肉　５０ｇ
・イタリアントマト　１個
・茄子　２本
・玉ねぎ　１/２個
・牛乳　１００ｃｃ
・ごま油　大匙２
・ショウガ（チューブ）　小さじ１
・ニンニク（チューブ）　小さじ１
・醤油　大匙１
・オイスターソース　小さじ２
・酒　大匙１
・塩コショウ　適量

１．豚レバーを一口サイズに切って、牛乳に１５分ほど漬ける。豚ばら肉は一口サイズに切っておく
２．イタリアントマトは１/４に割って、更に４等分する。茄子は洗って乱切りして、塩水で灰汁抜き。玉ねぎは繊維に沿って千切り
３．中華鍋にたっぷり揚げ油（使用したもの）を入れ、強火にかけながら油を馴染ませる
４．３の油を油入れに戻し、ごま油を入れ、弱火でショウガとニンニクを炒める
５．玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める
６．茄子を入れて茄子がしんなりするまで炒める
７．６を皿にとって、鍋にごま油を追加し、水洗いして水切りしたレバーと、豚ばら肉を入れて炒める
８．色が十分変わったら、６を戻しトマトをいれて炒めあわせる
９．酒、醤油、オイスターソースを入れて味を見ながら塩コショウで味を調えたら、皿に盛って完成。ｳﾏｰ

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