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白菜を買ったのに、使い道を考えておらずどうしようか思案していたとき、

なんとなくひらめいたのがこちらの料理だ。

クタクタになるまで煮込んだ白菜に、マーボーソースが絡むと、とても美味しい。

本当はご飯にかけて食べられたら最高だったのだけど、炊いてなかったので素麺にかけてみた。

まぁ素麺なんだから、不味いはずが無い。

それはそうと、昨日でレシピが100個達成していたようだ。

次は200個を目指そう。
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【マーボー白菜素麺】
材料
・白菜　1/8個
・豚ばら肉　50g
・ネギ　1/2本
・ショウガ（チューブ）　大匙１
・ニンニク（チューブ）　大匙１
・ニラ　1/6束
・干ししいたけ（スライス）　10g
・お湯　200cc
・酒　大匙２
・醤油　小さじ２
・テンメンジャン　小さじ１
・トウチジャン　小さじ１
・豆板醤　小さじ３
・オイスターソース　小さじ２
・味覇　大匙１
・ラード　大匙２
・ラー油　適量
・片栗粉　大匙１
・素麺　100g
・太白ごま油　大匙１
・麺つゆ　小さじ２

１．白菜は縦に3等分してから、２ｃｍ幅に切る。ネギはみじん切り、ニラは４ｃｍ幅に切る。豚ばら肉は4cm幅に切る
２．干ししいたけをお湯に漬けて戻しておく
３．中華鍋にラードを溶かし、弱火でネギ、ショウガ、ニンニクを炒め香りを出す
４．豚ばら肉を入れて、中火で炒める
５．肉の色が変わったら、酒、テンメンジャン、トウチジャン、豆板醤を入れて軽く炒めて香りを出したら醤油、オイスターソース、味覇、干ししいたけを戻し汁ごと入れる
６．白菜をいれて蓋をし、強火にして蒸し煮する
７．白菜がクタクタになったら、ニラを入れてさっくりかき混ぜて、水溶き片栗粉でとろみをつける
８．素麺をゆでて、水で〆、しっかりと水を切ってから麺つゆとごま油であえて皿に盛り、マーボー白菜をかけ、ラー油をたらしたら完成。ｳﾏｶﾗｰ

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