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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【焼き秋刀魚の押し寿司】昔、焼き鯖の押し寿司というのがコンビニで出たことがある(いまもあるのかな?)

そこで、今が旬の秋刀魚で同じことが出来ないか?と思い、挑戦してみた。

冷やしすぎるとあまりおいしくないので、食べる前にちょっとだけレンジでチンするといいのかな?




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材料
・秋刀魚 1尾
・塩 適量(ちょっと多いかな?くらいのほうがいい)

・酢飯の材料
・ご飯 0.5合
・酢 10cc
・砂糖 4.5g
・塩 2.2g

0.酢飯を作る。酢と砂糖と塩を完全に溶けるまで混ぜ合わせる
1.ご飯をパットに広げ寿司酢をかけて、扇風機の風を当てながら切るように混ぜて、冷ます
2.秋刀魚の頭を落とし3枚におろして、塩を振る
3.フライパンにリードクッキングシートを乗せて、その上で秋刀魚をこんがりと焼く
4.適当な大きさのタッパーにサランラップをひき、酢飯を乗せてその上から熱々の秋刀魚を載せ、上からへらなどで押し付ける
5.ある程度押し付けたら、ラップで包みこみ、タッパーから出す
6.トレイなどに乗せて、上から一回り小さいトレイと重石を載せて、冷蔵庫に一晩置く
7.切り分けて皿に盛り、食べる。ウマー

※酢飯と慣れると塩気が思いのほかマイルドになるので、少々きつめに塩をしたほうがいいと思います
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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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