男の料理研究家佐藤道尚の美味い料理万歳【応援団特製トン汁】

男の料理研究家佐藤道尚の美味い料理万歳

男の料理研究家佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。

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【 2024/11/25 11:02 】

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【応援団特製トン汁】

【 2009/10/09 21:06 】

高校時代、応援団だった。

委員会扱いなのに合宿があって、いつもみんなでワイワイ料理を作ったりして楽しかった。

で、合宿1日目の昼に用意されていたのがこのトン汁である。

応援団の伝統的な料理で、一番のポイントはにんにくと豆板醤が入るところだ。

具だくさんに作って、モリモリ食べたいところである。

でも、正直たくさん入れすぎた気がしないでもない。

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【トン汁】
材料
・豚肉　800g
・にんじん　2本
・ごぼう　１本
・白菜　1/2個
・大根　１/４本
・メークイーン（極小）　10個
・しめじ　1/2パック
・油揚げ　3枚
・焼豆腐　１丁
・ぜんまい　１袋
・ねぎ　１本
・こんにゃく　１枚
・にんにく　２かけ
・しょうが(チューブ）　大匙２
・味噌　大匙４
・豆板醤　小さじ１
・ごま油　大匙２

１．白菜は洗って３ｃｍ幅に切る。にんじんと大根は皮を剥きイチョウ切り、ごぼうは皮を剥いてささがきにして酢水につける。メークイーンは洗って輪切りにする
２．にんにくをスライスして、寸胴にごま油と一緒に入れ弱火で炒める
３．豚肉を投下して、色が変わるまで中火で炒める
４．にんじん、メークイーン、大根、ごぼうを入れ、炒める
５．白菜を入れ、水を８分目までいれ強火にする
６．煮立って灰汁が出たらとる
７．シメジは石づきをとる、ネギは斜めにスライス、ぜんまいは水で洗ってざく切り、油揚げはあぶらぬきをして１ｃｍ幅に切る、豆腐は好みの大きさに切る。こんにゃくは水で洗い、適当に切る
８．残りの材料をとにかく突っ込み、混ざるようにかき混ぜる
９．しばらく煮込む
１０．味噌と豆板醤を投入して完成。ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ

でも、寸胴いっぱいというのは作りすぎだったかもしれない。