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おこげ料理が好きだ。

サクサク熱々の揚げたておこげに、とろーりとろりと熱々の餡をかけ、

ジュワ～～～～～ッという音と湯気を目と耳で楽しみ、

素材の旨みが溶け込んだ餡がしみこみ始めたおこげをサクサクと食べる・・・

これだけで、もうタマラナイことうけあいである。

ちなみにサクサクとろーりとろりと言えば、長崎の皿うどんがあるがそっちも当然大好きである。

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材料
・柔らかめに炊いたゴハン　１合分
・豚ロース肉　100ｇ
・シーフードミックス（冷凍)　50ｇ
・ネギ　１/２本
・キャベツ　1/6個
・いんげん　5本
・もやし　1/3袋
・にら　5本
・にんにく摩り下ろし　小さじ１
・しょうが摩り下ろし　小さじ１
・味覇　大匙１
・塩コショウ　適宜
・酒　大匙１
・醤油　小さじ１
・重曹　小さじ１/２
・ごま油　大匙１
・水　２００ｃｃ
・片栗粉　大匙１

１．クッキングシートを敷いて、ゴハンを軽くしゃもじ１杯分乗せ、上からラップをかけて麺棒などで薄く伸ばしていく
２．全部伸ばしたら、またクッキングシートに載せてラップをせずにレンジで７～８分チンする
３．表面がカピカピになったら裏返し、5分チンする
４．大体の水分が飛んだら、扇風機で風を当ててさらに乾かす
５．キャベツとニラは３～４ｃｍくらいにざく切り、ネギ、インゲンは３ｃｍくらいの斜めにスライス、豚肉も１～２ｃｍくらいの細切りにする。シーフードミックスは、水に重曹を混ぜたものに漬けて、解凍する
６．フライパンにごま油を入れ、弱火でネギとしょうがとにんにくをじっくり炒めて香りを出す
７．豚肉を入れ、中火にして炒める。色が変わったら、キャベツ、いんげん、もやし、ニラを入れ、いため合わせる
８．酒と水を入れ、沸騰したら味覇と醤油、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
９．おこげを低温～中温の油でじっくり揚げて、キツネ色になったら軽く油切りをしてすぐに皿に盛る
１０．冷めないうちに、おこげに餡をかけてジュワワワ～～ッとなったら成功。
１１．サクサクとろとろと食べる。ｳﾏｰ

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