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男の料理研究家 佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【おこげのごった煮あんかけ】おこげ料理が好きだ。

サクサク熱々の揚げたておこげに、とろーりとろりと熱々の餡をかけ、

ジュワ~~~~~ッという音と湯気を目と耳で楽しみ、

素材の旨みが溶け込んだ餡がしみこみ始めたおこげをサクサクと食べる・・・

これだけで、もうタマラナイことうけあいである。

ちなみにサクサクとろーりとろりと言えば、長崎の皿うどんがあるがそっちも当然大好きである。

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材料
・柔らかめに炊いたゴハン 1合分
・豚ロース肉 100g
・シーフードミックス(冷凍) 50g
・ネギ 1/2本
・キャベツ 1/6個
・いんげん 5本
・もやし 1/3袋
・にら 5本
・にんにく摩り下ろし 小さじ1
・しょうが摩り下ろし 小さじ1
・味覇 大匙1
・塩コショウ 適宜
・酒 大匙1
・醤油 小さじ1
・重曹 小さじ1/2
・ごま油 大匙1
・水 200cc
・片栗粉 大匙1

1.クッキングシートを敷いて、ゴハンを軽くしゃもじ1杯分乗せ、上からラップをかけて麺棒などで薄く伸ばしていく
2.全部伸ばしたら、またクッキングシートに載せてラップをせずにレンジで7~8分チンする
3.表面がカピカピになったら裏返し、5分チンする
4.大体の水分が飛んだら、扇風機で風を当ててさらに乾かす
5.キャベツとニラは3~4cmくらいにざく切り、ネギ、インゲンは3cmくらいの斜めにスライス、豚肉も1~2cmくらいの細切りにする。シーフードミックスは、水に重曹を混ぜたものに漬けて、解凍する
6.フライパンにごま油を入れ、弱火でネギとしょうがとにんにくをじっくり炒めて香りを出す
7.豚肉を入れ、中火にして炒める。色が変わったら、キャベツ、いんげん、もやし、ニラを入れ、いため合わせる
8.酒と水を入れ、沸騰したら味覇と醤油、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
9.おこげを低温~中温の油でじっくり揚げて、キツネ色になったら軽く油切りをしてすぐに皿に盛る
10.冷めないうちに、おこげに餡をかけてジュワワワ~~ッとなったら成功。
11.サクサクとろとろと食べる。ウマー

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男の料理研究家 佐藤道尚の美味い料理万歳
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プロフィール
HN:
佐藤道尚
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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