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豚キムチとは、簡単お手軽で旨いという素敵な料理だ。

しかし、そのまま作るとキムチの味に依存するところが大きく、なかなか安定した味が作れない。

そこで役に立つのが、にんにく、しょうが、ネギである。

これらをじっくり弱火でいためて香りをだしてから豚キムチを作るとぐっと味に深みが出る。

ぜひ試してみて欲しい。

ちなみに付け合せのスープも、お手軽に作れるように工夫してある。

ポイントは、干し貝柱を事前に瓶にいれて戻しておくことだ。

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【豚キムチ】
材料
・豚肉100gくらい　・もやし１/４袋　・キムチ３０g　・えのき１/４袋
・卵黄１個　・醤油大匙１　・酒大匙１　・塩コショウ適量　・オイスターソース小さじ１
・ねぎ１/３本　・ショウガ（チューブ）大匙１　・すりおろしにんにく小さじ１　・ごま油大匙１

１．豚肉は一口大、えのきはいしづきを取ってほぐす、ねぎはみじん切り
２．鍋に油をいれ、火にかけよく熱してから、ねぎ、ショウガ、ニンニクを入れ、弱火で炒める
３．香りが出てきたら、肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める
４．えのき、もやし、キムチを入れ、よく炒めあわせる
５．酒、醤油、オイスターソースをいれ、味を見て塩コショウで味を調える
６．皿に盛り、卵黄を乗せる。で、黄身を崩しながら食べるとまろやかｳﾏｰ

【卵白と干し貝柱のスープ】
材料
・卵白（豚キムチの残り）１個分　・えのき１/４袋　・干し貝柱１０個くらい？
・水５００cc　・味覇小さじ１　・醤油小さじ１/２　・塩適宜
※干し貝柱は、実際にはすでにビンに入れて水で戻した状態のを保存してあります

１．卵白をよく溶きほぐす。えのきはいしづきを取ってほぐす。干し貝柱もよくほぐす
２．鍋に水をいれ、火にかける。えのきを入れる
３．沸騰したら、灰汁をとってから干し貝柱と戻し汁を入れる
４．再び沸騰したら、卵白をいれ、素早くかき混ぜる（ふわっとなるといい。固まりで残ると、舌触りが悪い）
５．味覇と醤油をいれ、味を見ながら塩で味を調える
６．器にもって食らう。ｳﾏｰ

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