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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【坦々素麺】坦々麺の麺を素麺にした。

坦々麺は一見難しそうだが、実は意外と簡単だったりする。

問題は、スープをいかに上手に作るかだ。

これは、先にスープで芝麻醤を伸ばしておくことで滑らかなスープが出来上がる。

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材料
・素麺1束 ・豚肉200g ・もやし1/4袋 ・ねぎ1/4本
・芝麻醤大匙2 ・醤油小さじ1 ・味覇大匙1 ・水400cc
・豆板醤小さじ2 ・肉味噌大匙1 ・おろしにんにく小さじ1

1.豚肉を適当に小さく切って、下湯でする。ねぎはみじん切り。
2.小鍋に水と味覇とおろしニンニクと豆板醤をいれ、沸かす。
3.ボウルに芝麻醤をいれ、スープを少しずつ入れて溶き、さらさらになるまで溶かす。スープは全部入れる必要は無い。(50ccくらいでいい)
4.スープにゆでた豚肉ともやしをいれ、火にかける。
5.素麺をゆで、水で〆る。
6.丼に溶いた芝麻醤をいれ、熱々のスープを注ぐ。そこに素麺を静かに入れ、上から豚肉ともやしとねぎと肉味噌を乗せる。
7.熱々のうちに食らう。ウマー
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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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