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男の料理研究家 佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【漬けハマチ丼】ハマチの刺身が安かったので、漬け丼にしてみた。

醤油だけだと塩辛くなりすぎるので、酒などで割るのがコツだ。

今回は酒だけだったが、出汁やみりんを混ぜても美味しいと思う。

鶏ダンゴはよく練っておくと煮すぎてもふんわりジューシーに仕上がるので美味しい。




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●漬けハマチ丼
材料
・ハマチの盛り合わせ 1パック
・ご飯 1膳
・シソ醤油 大匙3
・酒 大匙1
・ごま油 小さじ2
・ショウガ(チューブ) 小さじ1
・ゴマ 適量
・山葵 適量

1.酒を器に入れてレンジでチンし、アルコールを飛ばし、シソ醤油、ごま油、ショウガと混ぜておく
2.ハマチの刺身と1を袋にいれてもみ合わせる
3.冷蔵庫で一晩置く
4.熱々の丼ご飯に、3を乗せてゴマをちらし、山葵をのせて完成。ウマー

●鶏ダンゴ汁
材料
・鶏挽肉 300g
・ショウガ(チューブ) 小さじ2
・ニラ 1/4束
・ごま油 大匙1
・塩 小さじ2
・キャベツ 1/2個
・エリンギ 3本
・味噌 大匙2
・水 1.5リットル

1.ニラをみじん切りにする。キャベツは縦に6分割しておく。エリンギは拍子切りにする
2.挽肉とショウガ、ニラのみじん切り、塩を大きいボウルに入れてよく練り合わせる
3.粘り気が十分でたら、ごま油を加えてさらに捏ねる
4.水を鍋にいれて沸かし、沸騰しているところに3を小さく丸めて投入していく
5.灰汁をとってから、キャベツとエリンギをいれ、再沸騰したら10分ほど中火で煮込む
6.味噌で味付けをして完成。キャベツの甘みと鶏の旨みがウマー
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男の料理研究家 佐藤道尚の美味い料理万歳
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プロフィール
HN:
佐藤道尚
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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