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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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b01ffd31.jpgソイミートというものがある。

大豆を加工して乾燥させたもので、味付けをするとお肉のような食感が楽しめるという謳い文句のとてもヘルシーな食材だ。

今回、そのソイミートを使って、麻婆豆腐にチャレンジしてみた。

ところでこの料理も実は『中華一番』という漫画の第1話で作られた料理のオマージュだったりする。

いろいろと作り方を参考にさせてもらった。

結論として「普通に挽肉を使ったほうが、楽だし美味しい」という身も蓋も無い結論になったのが勿体無かったが。

余ったソイミートは、挽肉に混ぜて嵩を増やすときなどに使おうと思う。
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【材料】
・ソイミート(乾燥) 100g
・豆腐 1丁
・長ネギ 1本
・ニンニク 1かけ
・ショウガ 1かけ
・干ししいたけ(薄切り) 10g
・酒 大匙2
・醤油 大匙1と小さじ1
・オイスターソース 大匙1
・テンメンジャン 小さじ1
・トウチジャン 小さじ1
・豆板醤 大匙1
・味覇 大匙1.5
・お湯 2カップ
・ごま油 大匙2
・片栗粉 大匙1

1.鍋にお湯1カップと味覇大匙1/2、醤油小さじ1、酒大匙1を入れて沸かし、ソイミートを入れて含ませる
2.長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする
3.干ししいたけはお湯1カップで戻しておく
4.ソイミートを軽く絞ってから、油で表面がカリッとするまで揚げる
5.中華鍋にごま油大匙1を入れて熱し、弱火でネギ、ニンニク、ショウガ、テンメンジャン、トウチジャン、豆板醤を入れて炒め香りを出す
6.ソイミートを加え、さらに炒め合わせて、しいたけと戻し汁を加える
7.味覇、醤油、オイスターソースを加える
8.豆腐を適当な大きさに切って、入れて少し煮る
9.豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
10.ごま油大匙1を廻しかけ、香りをつけたら完成。ウマー

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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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