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ソイミートというものがある。

大豆を加工して乾燥させたもので、味付けをするとお肉のような食感が楽しめるという謳い文句のとてもヘルシーな食材だ。

今回、そのソイミートを使って、麻婆豆腐にチャレンジしてみた。

ところでこの料理も実は『中華一番』という漫画の第1話で作られた料理のオマージュだったりする。

いろいろと作り方を参考にさせてもらった。

結論として「普通に挽肉を使ったほうが、楽だし美味しい」という身も蓋も無い結論になったのが勿体無かったが。

余ったソイミートは、挽肉に混ぜて嵩を増やすときなどに使おうと思う。
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【材料】
・ソイミート（乾燥）　100g
・豆腐　１丁
・長ネギ　１本
・ニンニク　１かけ
・ショウガ　１かけ
・干ししいたけ（薄切り）　１０ｇ
・酒　大匙２
・醤油　大匙１と小さじ１
・オイスターソース　大匙１
・テンメンジャン　小さじ１
・トウチジャン　小さじ１
・豆板醤　大匙１
・味覇　大匙１．５
・お湯　２カップ
・ごま油　大匙２
・片栗粉　大匙１

１．鍋にお湯１カップと味覇大匙１/２、醤油小さじ１、酒大匙１を入れて沸かし、ソイミートを入れて含ませる
２．長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする
３．干ししいたけはお湯１カップで戻しておく
４．ソイミートを軽く絞ってから、油で表面がカリッとするまで揚げる
５．中華鍋にごま油大匙１を入れて熱し、弱火でネギ、ニンニク、ショウガ、テンメンジャン、トウチジャン、豆板醤を入れて炒め香りを出す
６．ソイミートを加え、さらに炒め合わせて、しいたけと戻し汁を加える
７．味覇、醤油、オイスターソースを加える
８．豆腐を適当な大きさに切って、入れて少し煮る
９．豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
１０．ごま油大匙１を廻しかけ、香りをつけたら完成。ｳﾏｰ

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