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月末と年度末で忙しかったため、しばらく更新できなかったのだが、ようやくひと段落したので、なんとか料理を作る余裕も出てきた。

ということで、復活記念にガッツリしたものを作りたくなり前回作ったハンバーグよりさらに大きなハンバーグを作ることにした。

そんなわけで、肉だけで800gある。

これだけ大きいと、当然1回で食えるわけも無く。

3回にわけて食することになったとさ。

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材料
・合いびき肉　800ｇ
・玉子　2個
・パン粉　100ｇ
・ラード　大匙２
・ナツメグ　適量
・黒胡椒　適量
・塩　小さじ２
・ピザ用チーズ　大匙３
・オリーブオイル　大匙１

●ソース
　・白ワイン　大匙１
　・ウスターソース　大匙１
　・ケチャップ　大匙１
　・しょうゆ　大匙１
　・みりん　小さじ１
　・砂糖　小さじ１
　

１．合いびき肉と玉子、パン粉、ラード、塩、黒胡椒をボウルに入れて、ひたすら捏ね繰り回す（つなぎが少ないので、良く捏ねること）
２．いい感じに粘りが出てきたら、出来るだけ継ぎ目がなくなるようにまとめ、チーズを包みこむ
３．小さいフライパンにオリーブオイルをたらし、しっかり馴染ませたら肉を入れ、できるだけ薄くなるようにフライパンの端まできっちり押し込む
４．蓋をして、弱めの中火で４～５分焼く
５．肉の上部まで色が変わったら、フライ返しと木ベラなどを使いひっくり返す（油がはねて火傷しないように注意）
６．弱火で20～30分じっくり焼く（むやみに竹串などを刺すと肉汁が止め処なく流れ出るので、もういいかな？と思ってから5分以上待ったほうがいい）
７．竹串を刺して透明な肉汁が出るようになったら肉だけ皿に取り出す
８．フライパンに残った肉汁に、ソースの材料を入れて火にかけて煮詰める
９．いい感じにとろみが付いてきたら、切り分けたハンバーグにかけて完成。ｳﾏー

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