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昔、「中華一番！」という漫画で鴨肉のソテーにくるみソースをかけた料理を作っていた。

美味しそうだなぁと思ったのを覚えている。

そんなわけで、鴨じゃなくて鶏だけど、再現してみることに。

くるみの甘さと黒酢の酸味が見事にマッチしたソースがとても美味しい。

うむ、これはいいレシピを見つけた。

また作ろう。

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材料
・鶏モモ肉　1枚
・水菜　1/2袋
・酒　大匙１
・塩コショウ　適量
・ごま油　大匙１

○ソース
・くるみ　20ｇ
・長ネギ　1/4本
・ニンニク（チューブ）　小さじ１
・ごま油　大匙３
・砂糖　小さじ１
・醤油　大匙１
・紹興酒　大匙１
・黒酢　大匙１

１．鶏モモ肉にフォークをグサグサ刺して、塩コショウを振る
２．綺麗なポリ袋に１と酒をいれて口を縛り、70度くらいのお湯につけて20分ほど置く
３．くるみをポリ袋にいれて、粗めに潰す
４．長ネギをみじん切りにして、くるみとニンニクと一緒にボウルにいれる
５．ごま油大匙３をフライパンで熱し、煙が出てきたら４のボウルに回しかける
６．手早く、紹興酒、砂糖、醤油、黒酢の順に入れてかき混ぜる
７．水菜の根元を切り落とし、軽く水洗いして、4等分に切り分ける
８．２の肉を袋から取りだし、ごま油大匙１をいれて温めたフライパンで焦げ目が付くまでソテーする
９．皿に水菜を敷き、切った肉を載せ、くるみソースをかけて完成。ｳﾏｰ

※豆板醤をまぜてピリ辛にしても美味しいかも

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