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男の料理研究家 佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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この前も作ったばかりだけれど、またブリ大根を作ってみた。

今回はアラで作ったので、前のときより味が濃い気がする。

アラもたっぷり使ったのも効いているように思う。

本当は日本酒でも飲みたいところだが、諸事情により医者に止められているためご飯と一緒に食べることにする。

それでも十分に楽しめる。
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材料
・ブリのあら 2パック(400g)
・大根 1本
・ショウガ 1かけ
・塩 大匙1
・生米 1にぎり
・水 1L

○調味料A
・醤油 大匙4
・酒 100cc
・みりん 大匙5
・砂糖 大匙3
・出汁 200cc

○調味料B
・醤油 大匙3
・みりん 大匙1
・砂糖 大匙1

1.ブリのあらを適当な大きさに切り、水洗いをしてからキッチンペーパーで水気を取り、塩を振って15分ほど置く
2.大根をお好みの幅に輪切りにして、皮を剥き面取りをし、片面に十字の切れ込みを入れる
3.たっぷりの水(分量外)に生米をいれて沸かし、大根を下茹でする
4.大根の煮汁をブリのあらにかけて、塩を落とし、霜降りにする
5.あらを流水で洗う
6.鍋に水1Lとブリのあら、薄切りにしたショウガをいれて、30分煮る。この間、灰汁を掬っておく
7.調味料Aと大根を入れ、落し蓋をして30分煮る
8.調味料Bを入れて15分煮る
9.皿に盛って、ショウガを載せて完成。ウマー

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男の料理研究家 佐藤道尚の美味い料理万歳
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プロフィール
HN:
佐藤道尚
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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