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ダールラーメンというのがある。

餡かけラーメンの餡と麺だけという、すごいトロトロのラーメンである。

それをイメージして、素麺にしてみた。

トロトロとツルツルが合わないわけが無いので、当然美味しい。

少し酢を加えてさっぱりいただくのが通かもしれない。
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材料
・素麺　100ｇ
・挽肉　100ｇ
・もやし　1袋
・ニラ　1/4束
・キムチ　30ｇ
・ネギ　1/5本
・ショウガ（チューブ）　小さじ１
・ニンニク（チューブ）　小さじ１
・ごま油　大匙１
・醤油　小さじ2
・トウチジャン　小さじ１
・オイスターソース　小さじ２
・酒　大匙１
・味覇　小さじ１
・水　200ｃｃ
・片栗粉　大匙１

１．ニラを４～５ｃｍ幅にざく切り、ネギはみじん切りにする
２．中華鍋に使用済み揚げ油を入れて火にかけ、十分に鍋肌に油を馴染ませてから、油入れに戻す
３．ごま油を入れて、弱火でトウチジャン、ショウガ、ニンニク、ネギを炒め香りを出す
４．挽肉を入れて、中火で透明な脂が出るまで炒める
５．強火にしてもやしを入れて炒め、油が回ったら酒を入れて、キムチ、オイスターソース、醤油、味覇、酒、水をいれて混ぜる
６．グツグツと煮えてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
７．素麺を固めにゆでて、水で〆たあと６に入れて、よく混ぜる
８．皿に盛って食らう。ｳﾏｰ
 

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