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鶏胸肉は結構パサつくので、一手間加えたい。

そんなとき、こういう風に酢鶏風にするとジューシーさが補える。

今回は酢鶏というには材料が足りなかったので、酢鶏とは言わないでおく。

ニンジン辺りがあると彩りとしても良くなったのだが・・・

それは次回に持越しである。



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材料
・鶏胸肉　1枚
・玉ねぎ　1/2個
・えのき　1/4袋
・レタス　10枚
・塩コショウ　適量
・酒　大匙１
・片栗粉　大匙４
・ごま油　大匙１
○甘酢
・酒　大匙２
・味醂　大匙２
・砂糖　大匙１
・醤油　大匙１
・オイスターソース　大匙１
・ウスターソース　大匙１
・ケチャップ　大匙２
・酢　大匙２
・水　50cc
・味覇　小さじ１
・片栗粉　適量

１．胸肉を3つに割り、薄く削ぎ切りし、塩コショウと酒をもみこんでおく
２．玉ねぎを繊維に沿って4等分する。えのきは石づきをとって、半分に切っておく。レタスは小さくちぎっておく
３．胸肉に片栗粉をつけて、少ない油で揚げ焼きする
４．ごま油をフライパンに入れ熱し、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、えのきを加えて炒め合わせ、皿に取る
５．片栗粉以外の甘酢の材料をフライパンに入れ火にかけ、混ぜ合わせてから、片栗粉でとろみをつける
６．３と４とレタスを入れて、さっくり甘酢に絡めたら再度皿に盛り、完成。ｳﾏｰ
 

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