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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【ナスとエリンギのピリ辛炒め素麺添え】 ナスは意外と使い勝手の良い素材である。

揚げてよし、焼いてよし、煮てよし、蒸してよし。

うまい具合に味を染みらせて食べると、ジュワッと味が広がって美味である。

高野豆腐などに通じる旨さだと思う。

今回は炒めて素麺と一緒に食べてみた。

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材料
・豚挽き肉100g ・キムチ30g ・エリンギ中2本 ・摩り下ろしにんにく、ショウガ各小さじ1
・ニラ3~4本 ・ドウチジャン小さじ1 ・醤油大匙1
・酒大匙1 ・ごま油大匙1 ・オイスターソース小さじ1 ・素麺100g

1.ナスを乱切り、エリンギは手で裂いて、半分に切る。ニラは2~3cm幅に刻む
2.鍋にごま油を引いて、ニンニクとショウガを弱火で炒め、香りが出たら挽肉を入れる
3.しっかり炒め、脂が出たらドウチジャンを入れて香りをつけてからナスを入れ、脂を吸わせるように炒める
4.ある程度火が通ったら、エリンギ投入し炒め合わせる
5.酒、醤油、オイスターソース、キムチ、ニラをいれ炒め合わせる
6.皿の真ん中に盛る
7.茹でた素麺をしっかり水切りし、周りにぐるっと添える
8.素麺を絡めながら食う。ウマー
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プロフィール
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揚げ人
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男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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