素麺の薬味用に作った油揚げと干ししいたけの甘辛煮を、パスタと合わせてみた。

中途半端な味付けにするとチグハグ感が出るので、がっちり和風な味付けにしたほうが統一感が増す。

写真では乗せてないが鰹節や刻み海苔などがあると尚いい。

パリカリクニュクニュした素麺と、トロトロの餡がなかなか旨くマッチしているのがこの料理である。

じっくり弱火で表面を焼き固めた素麺が香ばしい。

油で揚げれば固焼きそばのようになるが、油がもったいないので上からちょっとかけるだけにしてみたが、中に少しクニュクニュとした素麺が残っているのが逆に面白い食感になった。

しかし、本当に素麺が好きだなぁと、自分で少し呆れる。

満漢全席を作りたい。

そう思って調べてみたところ、ミニ満漢全席なるものがあることを知った。

それによると、メニューは以下のようだ。




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加　官　晋　爵・・・(スライス法螺貝のソテー、鶏のトサカ添え)
[虫豪]皇網　鮑・・・(スライス鮑のオイスターソース照り煮)
鳳　呑　排　翅・・・(古鶏の腹にフカヒレを詰めて土鍋ごと「湯煎」にしたもの)
哈　兒　巴　肥・・・(野生の豚の片足の丸焼き)
梅　花　北　鹿・・・(満州鹿のソテー：黄[δ京：獣偏に京]ウォンケンと言う鹿の柳肉「フィレ」の料理）
麒　麟　駝　蹄・・・(ラクダのクルブシの照り煮)
[敏/魚］肚仙鶴・・・(？？？鶴のスープ、魚の乾燥浮き袋入り)
玉　板　時　鮮・・・(一般に「清蒸～魚」と書く魚の広東風蒸し物)
荷 香 珍 珠 鶏・・・(蓮の葉で包んだ鶏飯蒸し物)
蟹 肉 蝦 子 麺・・・(蝦の卵入り麺、蟹スープ)
抜　絲　香　蕉・・・(バナナフリッター飴糸絡め)
御　用　美　點・・・(中国のお菓子、点心)
合　時　果　盆・・・(季節の果物)

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・・・さすがに鶴だのラクダだの満州鹿だのは用意できそうに無いが、ありあわせのものでそれっぽいものなら作れるものもある。

そう感じたので作る機会を窺っていた。

そして、今回キンメダイの安いのが手に入ったので、思い切って玉板時鮮・・・(一般に「清蒸～魚」と書く魚の広東風蒸し物)を作ることにした。

なかなか美味しく出来たのでよかったと思う。

豚シャブサラダはよく作る。

しかし、いつもは冷たいままで作るので冬に食べるには少々きびしい。

というわけで、温かいヴァージョンを作ってみた。

もやしと水菜がたっぷりなので、食いでがあってとてもいい。

ゴマドレッシングはこれでもかとかけて食すのが揚げ人流である。

社長から、餅をもらった。

そこでくるみ餅ときな粉餅にしてみた。

これであんこ餅とゴマ餅があれば完璧なのだが、

一度にそんなに食べられないので今日はこれだけにした。

餅はまだあるので、色々使い道を考えてみよう。