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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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7e9ffe8f.jpg日本人は餡かけのトローリとした食感が大好きだという説がある。

実際、自分もこのトロトロした食感が大好きで、ご飯だけでなく素麺にだってかけるくらいである。

そんなわけで、チャーハンにもかける。

これはもう、当たり前のことである。


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材料
●チャーハン部分
 ・ごはん 1膳
 ・卵 1個
 ・ネギ 1/4本
 ・ごま油 大匙1
 ・塩コショウ 少々
 ・醤油 小さじ2
 ・酒 大匙1

●餡部分
 ・白菜 1/8個
 ・もやし 1/2袋
 ・挽肉 50g
 ・えのき 1/2袋 
 ・ネギ 1/4本
 ・ごま油 大匙1
 ・醤油 小さじ2
 ・味覇 小さじ2
 ・オイスターソース 小さじ1
 ・酒 大匙1
 ・水 1/2カップ
 ・塩コショウ 少々
 ・片栗粉 適量

1.チャーハンを作る。ネギはみじん切り、卵は溶いておく。ご飯は冷めてるなら、チンして柔らかく解しておく
2.中華鍋を煙が出るまで熱し、揚げ油(使用済み)をたっぷり入れて鍋肌に馴染ませてから油受けに戻し、ごま油を入れる
3.卵を入れて、一かき混ぜしたらご飯を入れて、お玉で米の塊を小突くようにして解す
4.ネギを入れてさらに炒め、鍋の真ん中を空けて酒を垂らしてかき混ぜる
5.鍋肌から醤油を垂らして香ばしさを出し、塩コショウで味付けをしたら皿に盛る
6.中華鍋を軽く水ですすぎ、火にかけて水分を飛ばす
7.乾いたらごま油を入れて熱して馴染ませる
8.白菜を3~4cm角に切り、えのきは石づきを切り落とし、解しておく。ネギはみじん切りにしておく
9.弱めの中火でネギのみじん切りを炒め、挽肉を炒めて色が変わるまでいためる
10.白菜、もやし、えのきの順に入れて炒め合わせる
11.酒を入れて軽くアルコールを飛ばしたら、水を入れて味覇、醤油、オイスターソースを入れる
12.味を見ながら塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
13.チャーハンに12をかけて、完成。ウマー

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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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