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日本人は餡かけのトローリとした食感が大好きだという説がある。

実際、自分もこのトロトロした食感が大好きで、ご飯だけでなく素麺にだってかけるくらいである。

そんなわけで、チャーハンにもかける。

これはもう、当たり前のことである。


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材料
●チャーハン部分
　・ごはん　1膳
　・卵　1個
　・ネギ　1/4本
　・ごま油　大匙１
　・塩コショウ　少々
　・醤油　小さじ２
　・酒　大匙１

●餡部分
　・白菜　1/8個
　・もやし　1/2袋
　・挽肉　50g
　・えのき　1/2袋　
　・ネギ　1/4本
　・ごま油　大匙１
　・醤油　小さじ２
　・味覇　小さじ２
　・オイスターソース　小さじ１
　・酒　大匙１
　・水　1/2カップ
　・塩コショウ　少々
　・片栗粉　適量

１．チャーハンを作る。ネギはみじん切り、卵は溶いておく。ご飯は冷めてるなら、チンして柔らかく解しておく
２．中華鍋を煙が出るまで熱し、揚げ油（使用済み）をたっぷり入れて鍋肌に馴染ませてから油受けに戻し、ごま油を入れる
３．卵を入れて、一かき混ぜしたらご飯を入れて、お玉で米の塊を小突くようにして解す
４．ネギを入れてさらに炒め、鍋の真ん中を空けて酒を垂らしてかき混ぜる
５．鍋肌から醤油を垂らして香ばしさを出し、塩コショウで味付けをしたら皿に盛る
６．中華鍋を軽く水ですすぎ、火にかけて水分を飛ばす
７．乾いたらごま油を入れて熱して馴染ませる
８．白菜を３～４ｃｍ角に切り、えのきは石づきを切り落とし、解しておく。ネギはみじん切りにしておく
９．弱めの中火でネギのみじん切りを炒め、挽肉を炒めて色が変わるまでいためる
１０．白菜、もやし、えのきの順に入れて炒め合わせる
１１．酒を入れて軽くアルコールを飛ばしたら、水を入れて味覇、醤油、オイスターソースを入れる
１２．味を見ながら塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
１３．チャーハンに１２をかけて、完成。ｳﾏｰ

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