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揚げ人があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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【我流麻婆豆腐】 料理をする者なら、誰でもひとつくらい得意料理があると思う。

この料理は私にとってのそれだ。

辛く、コクのある熱々の餡と、風味豊かな香辛料、そして真っ白な豆腐。

これをどんぶり飯にかけて食べた日には、1食で2合は食べられる。

自分にとっての得意料理は、大好物でもあるのだ。

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材料
・豆腐1/2丁 ・にんにく1かけ ・しょうが摩り下ろし小さじ2
・ねぎ1/2本 ・干ししいたけ小3~4個 ・挽肉100gくらい ・にら1/3
・テンメンジャン小さじ1 ・ドウチジャン小さじ1 豆板醤小さじ3
・花山椒(ホール)大匙1 ・味覇小さじ1 ・醤油小さじ1 ・酒大匙1
・オイスターソース小さじ1 ・ごま油大匙1


1.干ししいたけをお湯で戻す
2.にんにく、ねぎ、ショウガをみじん切りにする
3.ごま油を鍋に入れ、弱火にかけ、鍋に油をなじませる
4.鍋ににんにく、ねぎ、しょうがを入れじっくり炒め香りを出す
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5.豆板醤、テンメンジャン、ドウチジャンをいれ、香りを出すように炒める
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6.挽肉をいれ、中火にして炒める
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7.肉に火が回ったら、しいたけの戻し汁を加える。干ししいたけは石づきをとって、切って鍋に投下
8.酒、醤油、オイスターソースを入れる
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9.花山椒を入れる
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10.豆腐を切り、入れる
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11.しばらく煮ている間に、にらを刻む
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12.十分豆腐に熱が入ったら、にらを投下
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13.強火にしてさっくりかき混ぜ、最後に水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける
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14.ご飯を盛った丼にかけて、食らう。マジウマー
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独身男のこだわり料理
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プロフィール
HN:
揚げ人
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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