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料理をする者なら、誰でもひとつくらい得意料理があると思う。

この料理は私にとってのそれだ。

辛く、コクのある熱々の餡と、風味豊かな香辛料、そして真っ白な豆腐。

これをどんぶり飯にかけて食べた日には、１食で２合は食べられる。

自分にとっての得意料理は、大好物でもあるのだ。

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材料
・豆腐1/2丁　・にんにく1かけ　・しょうが摩り下ろし小さじ２
・ねぎ1/2本　・干ししいたけ小3~4個　・挽肉100gくらい　・にら1/3
・テンメンジャン小さじ１　・ドウチジャン小さじ１　豆板醤小さじ３
・花山椒（ホール）大匙１　・味覇小さじ１　・醤油小さじ１　・酒大匙１
・オイスターソース小さじ１　・ごま油大匙１


１．干ししいたけをお湯で戻す
２．にんにく、ねぎ、ショウガをみじん切りにする
３．ごま油を鍋に入れ、弱火にかけ、鍋に油をなじませる
４．鍋ににんにく、ねぎ、しょうがを入れじっくり炒め香りを出す








５．豆板醤、テンメンジャン、ドウチジャンをいれ、香りを出すように炒める








６．挽肉をいれ、中火にして炒める








７．肉に火が回ったら、しいたけの戻し汁を加える。干ししいたけは石づきをとって、切って鍋に投下
８．酒、醤油、オイスターソースを入れる








９．花山椒を入れる








１０．豆腐を切り、入れる








１１．しばらく煮ている間に、にらを刻む








１２．十分豆腐に熱が入ったら、にらを投下








１３．強火にしてさっくりかき混ぜ、最後に水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける
















１４．ご飯を盛った丼にかけて、食らう。ﾏｼﾞｳﾏｰ














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