冬至なのでかぼちゃを炊いていたが、味が染みてなかったので別の料理を作る羽目になった。

ということで、簡単に出来るニラ玉と茄子チーズカレー焼を作ることにした。

どちらも、簡単で美味しく出来る。

ニラ玉には歯ごたえをよくするために、えのきを混ぜてみたがなかなかいける。

そろそろクリスマス。

ということで、思い切ってローストチキンを作ってみた。

といいつつ、クリスマスまでにはなくなっているわけだが。

焼きたてのチキンは皮がパリパリ、ジューシーで本当に美味しい。

初めて作った割に、美味しくできた。

また作りたい。

鶏胸肉で鶏マヨを作ってみた。

マヨネーズが足りなかったので、卵黄からマヨネーズを作るのにも挑戦することになった。

卵黄一個あたりとんでもない量の油を入れることがわかり、戦慄することになった。

マヨネーズ、恐るべし。

あと、油と卵黄の温度を合わせて、しっかり混ぜないとすぐ分離するので気をつけよう。


また、鶏胸肉は熱を通しすぎると硬くパサつくので火の入れすぎに注意が必要だ。

とはいえ、生焼けも気をつけねばならないので意外と難しい。

うまい具合に火が通ると、ジューシーで美味しく出来る。

コツがあるとすれば、肉は厚く切り過ぎないことと、火が通ったと思ったらソースは手早く絡めること、だろうか。

またチャレンジしてみたい。

さて、今日はジャンボハンバーグを作ってみた。

ヘルシーに豆腐とひき肉１：１で、その他もろもろを混ぜて気付けば500gにもなっていた…

想像してみてほしい。

手のひらに収まりきらない大きさの種を…

凄い食べ応えのある豆腐ハンバーグになった。

また今回入れた麩には肉汁を保つ効果があるので、長時間焼いても肉汁が逃げずじゅわ～っとする。

パン粉でも良いが、なんとなく麩のほうが保湿効果が高い気がした。

気のせいかもしれないが。

最近レシピの投下が滞っている。

大体毎日料理はしているのだが、写真を撮って終わってしまうことが多い。

アクセスログをチェックしてみるとこんなブログでも、読んでくれている人が結構いらっしゃるようなので申し訳なく思う。

もう少し頑張って投下していかねば。

さて、独白はこれくらいにして今日のレシピである。

トムヤムクン風と言いつつ、ナンプラーを使ったり酸味を利かせたりした程度である。

本物のトムヤムクンとは似ても似付かぬ料理だということを断っておきたい。