男の料理研究家 佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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満漢全席を作りたい。
そう思って調べてみたところ、ミニ満漢全席なるものがあることを知った。 それによると、メニューは以下のようだ。 ***** 加 官 晋 爵・・・(スライス法螺貝のソテー、鶏のトサカ添え) [虫豪]皇網 鮑・・・(スライス鮑のオイスターソース照り煮) 鳳 呑 排 翅・・・(古鶏の腹にフカヒレを詰めて土鍋ごと「湯煎」にしたもの) 哈 兒 巴 肥・・・(野生の豚の片足の丸焼き) 梅 花 北 鹿・・・(満州鹿のソテー:黄[δ京:獣偏に京]ウォンケンと言う鹿の柳肉「フィレ」の料理) 麒 麟 駝 蹄・・・(ラクダのクルブシの照り煮) [敏/魚]肚仙鶴・・・(???鶴のスープ、魚の乾燥浮き袋入り) 玉 板 時 鮮・・・(一般に「清蒸~魚」と書く魚の広東風蒸し物) 荷 香 珍 珠 鶏・・・(蓮の葉で包んだ鶏飯蒸し物) 蟹 肉 蝦 子 麺・・・(蝦の卵入り麺、蟹スープ) 抜 絲 香 蕉・・・(バナナフリッター飴糸絡め) 御 用 美 點・・・(中国のお菓子、点心) 合 時 果 盆・・・(季節の果物) ***** ・・・さすがに鶴だのラクダだの満州鹿だのは用意できそうに無いが、ありあわせのものでそれっぽいものなら作れるものもある。 そう感じたので作る機会を窺っていた。 そして、今回キンメダイの安いのが手に入ったので、思い切って玉板時鮮・・・(一般に「清蒸~魚」と書く魚の広東風蒸し物)を作ることにした。 なかなか美味しく出来たのでよかったと思う。 |
プロフィール
HN:
佐藤道尚
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。 ▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに お世話になります
▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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