ただの鶏肉のソテーだが、事前に下味を付けて寝かせておいたので、中々美味しい。

野菜のソテーも、にんじんはソテーする前に砂糖とバターで甘く煮るとか、ジャガイモをレンジでチンしておくとか、一工夫すると食べやすくなると思う。

エビチリという料理がある。

とても美味しい料理だけど、エビの下ごしらえが面倒くさい。

そこで、エビを鶏にしたらいいんじゃないかと思いついた。

ただ、エビを鶏にしただけでは面白くないので、卵も一緒に入れてみた。

これが大正解、チリソースの辛味を甘みでマイルドにしてくれて、とても合う。

しかも、この肉は胸肉を使っている。

パサパサしやすい胸肉も、チリソースのとろみでとてもジューシーに仕上がるので、食べやすい。

これは我が家の定番になりそうだ。

昔、「中華一番！」という漫画で鴨肉のソテーにくるみソースをかけた料理を作っていた。

美味しそうだなぁと思ったのを覚えている。

そんなわけで、鴨じゃなくて鶏だけど、再現してみることに。

くるみの甘さと黒酢の酸味が見事にマッチしたソースがとても美味しい。

うむ、これはいいレシピを見つけた。

また作ろう。

年末だというのに、風邪をひいてしまった。

といっても、熱はないし咳も出ない。

鼻がぐずる程度ではある。

しかし、出かけて誰かに移すのも不味い。

そんなわけで部屋を温かくして、引きこもるしかない。

こんな夜は、おかゆでも食って寝るに限る。

クリスマスのローストチキンの骨を使って、出汁をとった。

これとローストチキンの余りを使って出汁茶漬けを作ってみた。

鶏丸々の旨みを凝縮したような茶漬けである。

これが不味いはずも無く。

美味しくいただきましたとさ。

ちなみに、昆布茶を入れると旨みが増すのでお勧めである。