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男の料理研究家 佐藤道尚があれこれ試行錯誤して作るレシピを中心に更新していきます。
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9a4bcc8f.jpg白菜を買ったのに、使い道を考えておらずどうしようか思案していたとき、

なんとなくひらめいたのがこちらの料理だ。

クタクタになるまで煮込んだ白菜に、マーボーソースが絡むと、とても美味しい。

本当はご飯にかけて食べられたら最高だったのだけど、炊いてなかったので素麺にかけてみた。

まぁ素麺なんだから、不味いはずが無い。

それはそうと、昨日でレシピが100個達成していたようだ。

次は200個を目指そう。
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3efa0998.jpgまた今日も新しい素麺料理を作ってみた。

素麺のツルツルにはトロトロのものが合うと信じて止まない自分としては、餡かけ素麺はど真ん中ストライクである。

この卵餡かけ素麺は最悪卵さえあれば作れるので、温かい素麺料理の中でも早い部類に入ると思う。

今回のようにお肉を入れる場合は、ネギやショウガなどを入れると味が締まる。

他にも酢をいれてサンラータンのようにするという手もあると思われる。

今度試してみよう。
ac35ec41.jpg満漢全席を作りたい。

そう思って調べてみたところ、ミニ満漢全席なるものがあることを知った。

それによると、メニューは以下のようだ。




*****

加 官 晋 爵・・・(スライス法螺貝のソテー、鶏のトサカ添え)
[虫豪]皇網 鮑・・・(スライス鮑のオイスターソース照り煮)
鳳 呑 排 翅・・・(古鶏の腹にフカヒレを詰めて土鍋ごと「湯煎」にしたもの)
哈 兒 巴 肥・・・(野生の豚の片足の丸焼き)
梅 花 北 鹿・・・(満州鹿のソテー:黄[δ京:獣偏に京]ウォンケンと言う鹿の柳肉「フィレ」の料理)
麒 麟 駝 蹄・・・(ラクダのクルブシの照り煮)
[敏/魚]肚仙鶴・・・(???鶴のスープ、魚の乾燥浮き袋入り)
玉 板 時 鮮・・・(一般に「清蒸~魚」と書く魚の広東風蒸し物)
荷 香 珍 珠 鶏・・・(蓮の葉で包んだ鶏飯蒸し物)
蟹 肉 蝦 子 麺・・・(蝦の卵入り麺、蟹スープ)
抜 絲 香 蕉・・・(バナナフリッター飴糸絡め)
御 用 美 點・・・(中国のお菓子、点心)
合 時 果 盆・・・(季節の果物)

*****

・・・さすがに鶴だのラクダだの満州鹿だのは用意できそうに無いが、ありあわせのものでそれっぽいものなら作れるものもある。

そう感じたので作る機会を窺っていた。

そして、今回キンメダイの安いのが手に入ったので、思い切って玉板時鮮・・・(一般に「清蒸~魚」と書く魚の広東風蒸し物)を作ることにした。

なかなか美味しく出来たのでよかったと思う。
74d014b9.jpg水菜は旨い。

煮ても生でもどちらでもいける。

今回は、以前外食したとき美味しかった水菜のおひたしを再現してみた。

醤油をかけるのではなく、味のしっかりした出汁で食べるのだ。

上品な味わいでとても美味しい。

ぜひ試してみて欲しい。
725e365a.jpg豚シャブサラダはよく作る。

しかし、いつもは冷たいままで作るので冬に食べるには少々きびしい。

というわけで、温かいヴァージョンを作ってみた。

もやしと水菜がたっぷりなので、食いでがあってとてもいい。

ゴマドレッシングはこれでもかとかけて食すのが揚げ人流である。


男の料理研究家 佐藤道尚の美味い料理万歳
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プロフィール
HN:
佐藤道尚
性別:
男性
趣味:
料理
自己紹介:
揚げ人と申します。
揚げ物を作っているときに、この名前がひらめいたので使っていますが揚げ物以外も作ります。

▼▽よく利用するお肉屋さん▽▼ 豚タンの塊とかを買うときに
お世話になります

▼いつか欲しいダマスカス包丁▼
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